MK의 요리비책

생생정보 밀가루 없는 전요리 팽이버섯전 표고버섯전 새송이버섯전 만드는 법 명절과 제사음식에 빠지지 않고 올라가는 음식이죠. 고기와 밀가루 없는 3가지 전요리. 생생정보 버섯전 맛있게 만드는 법 적어 봤어요. 새송이버섯(1팩), 팽이버섯(1팩), 건표고버섯(1팩), 계란(9개), 식용유(3큰술), 후추(약간), 소금(약간) 쑥갓, 홍고추, 쪽파 버섯의 밑동은 제거하고 새송이버섯은 길게 자르고, 표고버섯은 바닥 부분에 칼집을 내주세요. 팽이버섯은 가닥끼리 손으로 뜯어 주세요. 먼저 새송이버섯전 만드는 법부터 알려 드릴게요. 후라이팬에 식용유 한숟가락만 두른 후에 새송이버섯에 달걀물을 입히고 약한 불에서 노릇노릇 굽습니다. 위에 홍고추와 쑥갓으로 고명을 올립니다. 팽이버섯전은 후라이팬에 둥글게 펼쳐..

생생정보 꿀갈비찜 무설탕 소갈비찜 혈당지수 낮은 명절음식 만들기 2탄 이번에는 명절이나 잔치음식으로 꼭 먹는 한국인 대표 음식 갈비찜입니다. 달고 짭짜롬한 맛을 위해 설탕이나 올리고당이 엄청 들어가는데요. 의사셰프님께선 혈당지수 68인 설탕 대신 혈장지수가 55로 낮은 꿀과 배, 양파로 단맛을 내셨더라구요. 그럼 생생정보 꿀갈비찜 레시피 알려 드릴게요. 소갈비(1kg), 표고버섯(3개), 홍고추(1개), 꽈리고추(4개), 건고추(1개), 당근(1개), 무, 통깨(1큰술) 배(¼개), 양파(½개), 녹차물, 갈비찜 양념 : 진간장(8큰술), 꿀(2큰술), 맛술(4큰술), 다진마늘(½큰술), 다진생강(¼큰술), 후추(약간), 참기름(1큰술) 소갈비(1kg)은 깨끗하게 물에 씻어 찬물에 담가 핏물..

생생정보 고기 당면 없는 잡채 우엉잡채 만드는 법 당면은 100% 전분으로 만든 순수한 탄수화물로 혈당지수(GI)가 100에 육박하는데 보통 혈당지수(GI)가 70이 넘으면 고혈당식품이라고 하네요. 의사셰프가 알려주는 고기와 당면 없는 건강한 잡채 만들기! 우엉잡채 만드는 법 알려 드릴게요. 우엉채(400g), 포두부(10장), 쪽파(반줌), 홍피망(1개), 양파(½개), 식용유(1큰술) 양념 : 간장(3큰술), 식초(3큰술), 맛술(6큰술), 통깨(2큰술), 꿀(1큰술), 참기름(2큰술), 물엿(1큰술), 다진마늘(1큰술) 셰프님께선 GI가 96인 당면 대신 우엉으로 대체해서 사용하셨구요. 고기 대신 포두부를 사용하셨는데 고기가 들어가지 않아 비건음식으로도 제격일 것 같네..

돼지고기 김치말이찜 돼지고기김치전골 레시피 고기를 묵은지에 돌돌 말아 끓인 김치말이찜에요. 먹기에도 편하고, 보기에도 예뻐 집들이 음식이나 손님초대음식으로도 제격이에요. 만드는 방법도 어렵지 않으니 조리과정 잘 보시고 천천히 따라해 보세요^^ 돼지고기(목살, 200g), 묵은지(600g), 대파(100g), 청양고추(2개), 홍고추(1개), 두부(150g), 다진마늘(1큰술) 고기 밑간 : 청주(1큰술), 다진생강(1작은술), 후춧가루(약간) 전골육수 : 멸치육수(1L), 김치국물(100ml), 멸치액젓(½큰술), 참치액(½큰술) 고기는 다른 부위를 써도 무방합니다. 김치전골 레시피 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷썰고, 두부도 큼직하게 썰어 준비합니다. 돼지고기는 기름기가 적고 담백한 목살을 사용했어요...

매생이굴국 레시피 매생이 세척 및 손질 방법 알카리성 식품인 매생이의 수용성 식이섬유는 노폐물을 배출하고 굴은 기력보충에 도움이 된다고 하네요. 12월 ~ 2월 겨울이 제철인 두 해산물은 요리궁합도 잘 맞는다고 하는데요. 쉽고 간단한 알토란 김하진 매생이굴국 레시피 알려 드릴게요. 생매생이(400g), 굴(500g), 소금(½큰술) 육수 만들기 : 물(15컵, 3L), 무(100g), 양파(100g), 대파(100g), 마늘(100g), 청양고추(3개), 저민생강(10g) 찹쌀물 : 찹쌀가루(4큰술), 물(4큰술) 좋은 매생이 고르는 법부터 알려 드릴게요. 전체가 윤기가 돌면서 검푸른 빛을 돌면서 색이 선명하고 가는 것을 고르는 게 좋다고 하네요. 너무 가늘다보니 세척하는게 쉽지 않은데요. ..

돼지고기조개찌개 동남아 스타일의 돼지고기 퓨전요리 이색 돼지 목살찌개 흔히 먹던 칼칼한 목살찌개가 아닌 맑은 국물에 감자, 토마토, 조개등을 넣은 퓨전요리입니다. 만드는 방법은 크게 어렵지 않으니 색다른 찌개가 드시고 싶으면 한번 따라 만들어 보세요^^ 돼지고기(목살, 200g), 백합(400g), 양파(240g), 감자(400g), 방울토마토(200g) 올리브유(1작은술), 편마늘(10g), 베트남고추(2개), 식초 or 레몬즙 (½작은술), 고수(10g) 고기 밑간하기 : 후춧가루(약간), 소금(약간) 고기양념 : 물(200ml), 화이트와인(5큰술), 국간장(1½큰술), 액젓(1큰술) 조개삶기 : 물(100ml), 화이트와인(4큰술) 화이트와인 대신 청주를 써도 무방합니다. 돼지고기조개..

쉽고 간단한 김하진 단호박맛탕 단호박조림 만드는 법 단호박 반찬 단호박조림 만드는 법도 얼마나 쉽게요~ 사시사철 쉽게 구할 수 있는 식재료로 아이간식이나 밑반찬 한번 만들어 보세요^^ 단호박(180g), 포도씨유(400ml), 견과믹스 (2봉지), 계피가루(한꼬집) 소스 : 물(6큰술), 설탕(2큰술), 유자청(6큰술) 해바라기씨유등 일반 식용유도 가능합니다. 집에 있는 호박씨, 호두, 아몬드, 땅콩, 캐슈넛, 건포도, 건크랜베리등을 활용하면 됩니다. 단호박맛탕은 조릴 때 부셔질 수 있기 때문에 너무 얇지 않게 3~4cm 두께로 큼직하게 썰어 준비합니다. 팬에 포도씨유(400ml)를 붓고 단호박 노란 부분이 아래로 가게해서 튀깁니다. 예열되지 않은 상태에서 바로 넣어도 됩니다. 센불에서 위 ..

김하진 배추동치미 담그는법 알토란 동치미 밀가루풀 만들기 겨울철 속을 뻥 뚫어주는 시원한 김치국물의 동치미 요리입니다. 연근까지 들어가 2가지 식감과 맛을 같이 느낄 수 있어요. ※ 1컵은 200ml입니다. 알배추(2통, 1.5kg), 연근(300g), 쪽파(150g), 청양고추(5개), 홍고추(2개), 소금(3~6큰술. 입맛에 맞게 조절) 배추 절이기 : 천일염(1컵), 물(10컵) 밀가루풀 만들기 : 멸치육수(3컵, 600ml), 멸치액젓(2큰술), 밀가루(2큰술) 김치국물 : 물(15컵, 3L), 무(⅓개, 300g), 통마늘(40알), 생강(10g), 사과(300g, 1개), 배(300g, ½개), 단감(300g, 2개) 연근 담그기 : 물(1컵), 식초(2큰술) 배추동치미 담그는법 알려 드릴게요..

양배추피클 만드는 법 양배추절임 적양배추 피클 여러 야채를 넣어 좀 더 건강한 피클 만들기. 유자가 없을 경우 유자청을 약간 넣어 맛있게 만들어 보세요. 양배추(300g), 적양배추(100g), 브로콜리(100g), 붉은 파프리카(1개), 노란 파프리카(1개), 방울토마토(7개), 유자(1개) 절이기 : 물(800ml), 소금(2큰술, 20g) 절임물 : 물(300ml), 식초(300ml), 설탕(300g), 소금(3큰술, 30g) ※ 식초는 2배식초를 제외한 사과식초, 현미식초등 시중에 판매중인 일반 식초 모두 가능합니다. 양배추절임할 때 절임물 비율은 물, 설탕, 식초, 1:1:1:이고 소금은 10% 정도 넣으면 됩니다. 양배추와 적양배추 피클할 때 가운데 심지를 제거하고, 먹기 좋은 크..

알토란 김하진 요리연구가의 소고기떡국 끓이는법 깊고 진한 양지육수 떡국 고기로 육수를 내어 깊고 진한 맛에 푸짐한 고명으로 명절에 잘 어울리는 소고기떡국 끓이는법 알려 드릴게요. 양지육수 내기(8인분기준) 양지머리(400g), 사태(400g), 물(30컵, 6L), 무(1/5통, 300g), 통마늘(40알), 저민생강(1개, 20g) 대파(잎 부분 2대), 청양고추(5개), 통후추(2큰술), 국물용 멸치(한줌), 사과껍질(3개) 떡국 끓이기(2인분 기준) 떡국떡(400g), 육수, 국간장, 소금 고명 : 양지, 계란지단, 미나리, 김가루, 양지 밑간 : 다진마늘(1큰술), 다진파(2큰술), 깨소금(2큰술), 참기름(2큰술), 소금(약간), 후추(2꼬집) 사태 수육 사태, 사과, 초간장소스 : 간장(1큰술..